Secara umum gulai dibuat dari beragam bahan dan rempah seperti kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis dan jintan. Bahan-bahan yang banyak tersebut terlihat mengintimidasi sehingga banyak orang yang enggan untuk memasak gulai karena dianggap sulit. Salah satu cara paling mudah untuk membuat gulai adalah dengan menggunakan bumbu instan. Penggunaan bumbu instan menurut saya sebenarnya sah-sah saja karena saya tetap bisa menambahkan beberapa bahan masak lainnya sehingga rasanya tidak “pasaran”. Salah satu contoh bumbu gulai instan paling populer adalah bumbu instan indofood. Bumbu instan ini sudah ada sejak tahun 1988 hingga sekarang. Hari ini kita akan mencoba menggunakan bumbu instan ini.
Ada sangat banyak interpretasi gulai di Indonesia. Mulai dari kekentalan kuahnya, warna, bahan utamanya, dan lain sebagainya. Disini kita akan membuat gulai dengan bahan yang mudah ditemukan dimanapun yaitu ayam, telur, dan kentang. Bahan tambahannya pun tidak banyak dan harganya relatif murah.
Di resep ini kita juga akan merendam ayamnya terlebih dahulu dengan air garam. Teknik ini disebut brine atau brining. Teknik mempersiapkan daging seperti ini membuat daging ayamnya akan lebih juicy dan empuk.
Gulai ayam, telur, dan kentang yang kali ini bisa dimakan langsung atau disimpan dalam kulkas hingga 4-5 hari . Jika disimpan dalam freezer bisa bertahan hingga 1 bulan, tapi telur dan kentang sebaiknya tidak dimasukkan freezer karena akan berubah teksturnya.
Gulai Ayam Telur dan Kentang
Ingredients
- 6 potong paha bawah (500 gram)
- 6 butir telur
- 400 gram kentang
- 20 gram garam
- 1 buah bawang bombay
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 butir kemiri
- 1 sdt kunyit bubuk
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 sdm minyak goreng
- 2 bungkus santan kental sun kara ukuran 65 ml
- 2 bungkus bumbu racik gulai indofood
- 750 ml air
Instructions
- Rendam 500 gram daging ayam dengan 500 ml air dan 20 gram garam selama 2 jam
- Panaskan air hingga mendidih, masukkan 6 butir telur selama 10 menit. Angkat setelah 10 menit, rendam dalam air es 1 menit, kemudian kupas kulit.
- Haluskan 1 buah bawang bombay, 6 siung bawang putih, 5 buah cabai merah keriting, dan 5 butir kemiri dengan food processor. Kalau tidak ada food processor, cacah hingga halus
- Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dan tumis semua bumbu dari step sebelumnya
- Masukkan 1 sendok teh kunyit bubuk dan kembali tumis hingga harum
- Masukkan 2 bungkus bumbu racik gulai indofood dan tumis sebentar
- Masukkan ayam, kentang, dan telur. aduk hingga bumbu merata.
- Masukkan 5 lembar daun salam dan 3 lembar daun salam
- Tuang 750 ml air, besarkan api kompor hingga air mendidih. Setelah air mendidih, kecilkan api dan tutup panci selama 30 menit
- Buka tutup panci, masukkan 2 bungkus santan kental sun kara 65ml sambil terus diaduk.
- Kecilkan api dan biarkan 10 menit tanpa tutup panci.
- Koreksi rasa. Tambahkan garam jika perlu sesuai selera.